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Festività Natalizie 2018

Le nostre proposte per le festività natalizie:

Cena della Vigilia

 

Tartare di tonno tonnato

Cappelletti di vitello, consommé doppio, tartufo nero

Filetto di pescatrice, peperone crusco, cime di rapa, champagne

oppure

Lombatina di vitello gratinata alla mostarda di Cremona, carota brasata al pepe valle Maggia

Cremoso di nocciole, sbrisolona, gelato alla vaniglia

 

Chf 73.- p.p.

   

Pranzo del Santo Natale

 

Stuzzichino di benvenuto

Ricciola, avocado, guazzetto di mozzarella e sentori esotici

Risotto carnaroli gran riserva, Bitter, pompelmo, barbabietola

Petto di cappone farcito ai marroni, tartufo nero pregiato, verza, millefoglie di patate e zucca

Rivisitando il tronchetto di Natale

Panettone artigianale con salsa vaniglia

 

Chf 85.- p.p.

   

Pranzo di Santo Stefano

 

Lucioperca marinato, bergamotto, sedano, pepe rosa

Maltagliati di grano saraceno, zucca, cavolo nero, ricotta d’alpeggio leggermente affumicata

Manzo svizzero in due cotture, carciofi, patata dolce

Cremoso di cioccolato, crumble di mandorla, sorbetto al lampone

 

Chf 65.- p.p.

   

Veglione di Capodanno

 

dalle ore 19.00

Aperitivo di benvenuto con frivolezze salate e bollicine

dalle ore 20.00

Foie gras d’anatra in due cotture: terrina profumata al Sauternes, scaloppa dorata e “tarte tatin”

Cappellacci di ali di razza, intingolo ai sapori del sud

Arrosto di lucioperca, melanzane, cicerchie

Filetto di vitello affogato alle erbe e Champagne, tartufo nero pregiato, topinambur arrosto

Zucca, castagne, amaretti

alla 1.00

Il primo spuntino dell’anno con zampone, cotechino e lenticchie

 

Chf 130.- p.p.

Data

24 Dic 2018
Expired!

Ora

08:00

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