LE NOSTRE PROPOSTE PER LE FESTIVITÀ NATALIZIE 
Cena della Vigilia
Capesante scottate, patata dolce, intingolo come se fosse una ceviche
Cavatelli al ragú di crostacei e acetosella
Scaloppa di ombrina arrosto, cime di rapa, pomodorini confit
oppure
Filetto di vitello affogato, patata spumosa, carciofi trifolati
Cremoso di lamponi, cioccolato caramellato, gelato alla vaniglia
Chf 73.- p.p.
Pranzo del Santo Natale
Stuzzichino di benvenuto
Salmone Swiss alpine scottato, maionese di zucca, puntarelle, riso venere soffiato
Cappellacci ai carciofi, fonduta di Parmigiano Reggiano 24 mesi
Petto di cappone, tartufo nero pregiato, tuberina, carota brasata, ragú di fagiolo Roveja (e coscia di cappone)
Cremoso ai sentori natalizi, cioccolato caramellato, gelato di mela Fuji
Panettone artigianale con salsa vaniglia
Chf 85.- p.p.
Pranzo di Santo Stefano
Crudo di tonno, stracciatella di burrata, tapenade di ceci e olive
Maltagliati 20 tuorli, pomodorini, carciofi, ricotta d’alpeggio affumicata
Filetti di agnello arrosto, zucca, aglio nero, cime di rapa
Pera in infuso di frutti rossi, zabaione freddo, crumble di mandorla
Chf 65.- p.p.
Veglione di Capodanno
dalle ore 19.00
Aperitivo di benvenuto con frivolezze salate e bollicine
dalle ore 20.00
Cocktail d’astice, puntarelle, yuzu
Cappellacci di baccalà, ricci, carciofi
Filetto di pezzogna, guazzetto di mare
Rossini alternativo
Variazione ai sapori esotici
alla 1.00
Il primo spuntino dell'anno con zampone, cotechino e lenticchie
Chf 130.- p.p.
