LE NOSTRE PROPOSTE PER LE FESTIVITÀ NATALIZIE 
Cena della Vigilia
Tartare di tonno tonnato
Cappelletti di vitello, consommé doppio, tartufo nero
Filetto di pescatrice, peperone crusco, cime di rapa, champagne
oppure
Lombatina di vitello gratinata alla mostarda di Cremona, carota brasata al pepe valle Maggia
Cremoso di nocciole, sbrisolona, gelato alla vaniglia
Chf 73.- p.p.
Pranzo del Santo Natale
Stuzzichino di benvenuto
Ricciola, avocado, guazzetto di mozzarella e sentori esotici
Risotto carnaroli gran riserva, Bitter, pompelmo, barbabietola
Petto di cappone farcito ai marroni, tartufo nero pregiato, verza, millefoglie di patate e zucca
Rivisitando il tronchetto di Natale
Panettone artigianale con salsa vaniglia
Chf 85.- p.p.
Pranzo di Santo Stefano
Lucioperca marinato, bergamotto, sedano, pepe rosa
Maltagliati di grano saraceno, zucca, cavolo nero, ricotta d’alpeggio leggermente affumicata
Manzo svizzero in due cotture, carciofi, patata dolce
Cremoso di cioccolato, crumble di mandorla, sorbetto al lampone
Chf 65.- p.p.
Veglione di Capodanno
dalle ore 19.00
Aperitivo di benvenuto con frivolezze salate e bollicine
dalle ore 20.00
Foie gras d’anatra in due cotture: terrina profumata al Sauternes, scaloppa dorata e “tarte tatin”
Cappellacci di ali di razza, intingolo ai sapori del sud
Arrosto di lucioperca, melanzane, cicerchie
Filetto di vitello affogato alle erbe e Champagne, tartufo nero pregiato, topinambur arrosto
Zucca, castagne, amaretti
alla 1.00
Il primo spuntino dell’anno con zampone, cotechino e lenticchie
Chf 130.- p.p.
